Le Domaine de Herrebouc doit son nom au château et au moulin construits à la fin du XIIIème siècle sur les rives de la Baïse, en plein coeur du Gers. C'est sur ce site historique, dominé par douze hectares de vignes en coteaux argilo-calcaires, et dans un chai alliant inox, chêne et vieilles pierres que sont aujourd'hui vinifiés les vins de la famille Fitte. Le vignoble, restructuré de 2000 à 2006, est certifié en Agriculture Biologique depuis 2010. Il compte huit différents cépages, tous typiques du Sud-Ouest, dont un tiers de vieilles vignes. Près de la moitié des surfaces sont encore vendangées à la main. La cave, restaurée en 2004 se compose d'un cuvier inox thermorégulé, d'un chai barriques, d'un bâtiment de stockage réservé au vieillissement des rouges ainsi que d'un espace de dégustation dédié.
Domaine de Herrebouc - Château de Herrebouc - 32190 Saint Jean Poutge - herrebouc@wanadoo.fr
